秋风起，落叶黄

又是一年进补好时光

随着气温逐渐下降

我们的身体也开始渴望温暖的滋养

在这个进补的季节里

小编特为大家精心准备了 

9道秋季进补菜肴

不仅美味可口，暖身养心

让你在秋冬季节里

增强体质，活力满满，温暖如初！

莲藕排骨汤

准备食材：莲藕、食盐、白醋、鸡蛋、姜、葱、料酒、排骨、花生、胡椒粉、葱花

做法步骤：

1、将莲藕切成滚刀块，加一勺食盐，少许白醋，再加水浸泡10分钟，这样可以防止莲藕变色发黑；

2、碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

3、排骨冷水下锅，加姜、葱、料酒去腥，水开后撇出浮沫，焯水2分钟后捞出；

4、另起锅里放点生姜，倒入排骨翻炒至表面微黄，加入开水，大火煮开3分钟，然后倒入砂锅中，放入莲藕、花生，中小火炖40分钟，一勺食盐提鲜，适量胡椒粉，撒上点葱花增香即可！

鲫鱼豆腐汤

准备食材：鲫鱼、豆腐、姜片、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜

做法步骤：

1、将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，控干水分。豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切碎备用；

2、锅烧热后放少许油，放入姜片煸香，再放入鲫鱼煎至两面金黄；

3、倒入没过鱼身的开水，大火煮至鱼汤发白；

4、当鱼汤发白后，倒入豆腐块，盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟； 

5、关火前，加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱段和香菜即可。

萝卜羊肉汤

准备食材：羊肉、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法步骤：

1、选用肥瘦相间的羊肉，洗净后切成块状，用清水浸泡30分钟，以去除血水；

2、白萝卜去皮，切成滚刀块，用清水浸泡以防氧化变色；

3、姜切片，葱切段备用；

4、将羊肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，开大火煮沸，撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净；

5、将焯水后的羊肉放入锅中，加入足够的水，放入葱段和姜片，大火煮沸后转小火慢慢炖煮；

6、炖煮约1小时后，将白萝卜块放入锅中，继续炖煮30分钟；

7、根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，撒上少许香菜点缀即可出锅。

红烧羊肉煲

准备食材：羊前腿、花椒、大葱、冰糖、蒜、姜、香叶、桂皮、八角、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、草果、干辣椒、蒜苗

做法步骤：

1、羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用；

2、大葱切片，热油将大葱片、姜片和蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色；

3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火；

4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水）；

5、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗，即可出锅。

银耳红枣羹

准备食材：银耳、枸杞、红枣、冰糖

做法步骤：

1、银耳放入凉水中浸泡约2个小时，避免使用热水、温水；

2、银耳浸泡好之后，去除根部硬蒂，然后切成块，大小要均匀，另外还有红枣、冰糖、枸杞、百合等等；

3、现在开始熬制，准备砂锅一个，依次放入银耳、红枣、冰糖、枸杞，加入适量的开水，然后盖上锅盖，锅开转成小火，慢炖一个小时；

4、大约一个小时，打开锅盖，银耳被被煮得又黏又糯即可。

芝麻核桃粥‌

准备食材：大米、糯米、黑芝麻、核桃仁、冰糖

做法步骤：

1、大米和糯米提前用清水浸泡10分钟，黑芝麻和核桃仁洗净备用；

2、锅中加入足量清水，大火烧开后放入大米和糯米，转小火慢煮30分钟，期间不时搅拌防止粘底；

3、另起一锅，将黑芝麻和核桃仁放入平底锅中炒香，然后用蒜臼捣碎备用；

4、待米粥煮至粘稠时，加入冰糖搅拌至融化；

5、将捣碎的黑芝麻和核桃仁加入粥中，搅拌均匀后继续煮2分钟；

6、关火后焖5分钟，使粥更加香浓，然后盛出即可食用。

山药炖猪蹄

准备食材：猪蹄、山药、葱花、辣椒油、香叶、八角、桂皮、醋、盐、生抽

做法步骤：

1、猪蹄整理干净后，砍成小段，放入压力锅中，倒入没过猪蹄的水，将水烧开；

2、用漏筛将浮沫细心捞出，直至汤变清澈；

3、倒入几滴白醋；

4、八角、桂皮、香叶清洗干净；

5、倒入汤中，用筷子拌均匀；

6、将压力锅锅盖盖紧，再次开锅后炖10分钟；

7、将压力锅端离灶火，排气后，倒入山药段；

8、锅盖虚掩上，继续烧五分钟即可，将香料挑出丢弃；

9、另起一锅，放入少许油，烧热后加入半碗水，两勺生抽，一勺油辣椒，少许盐，用锅铲搅拌均匀；

10、将炖熟的猪脚山药倒入汤汁中；

11、翻拌至均匀沾上汤汁后，撒上葱花即可出锅。

南瓜糯米饭

准备食材：板栗南瓜、糯米、红豆、葡萄干、红枣

做法步骤：

1、糯米和红豆提前浸泡一夜；

2、放入电饭锅里焖熟，水量可以比平时蒸大米多一些；

3、葡萄干提前用水浸泡5-10分钟；

4、板栗南瓜从顶部切开，去掉中间的瓤，先放入一勺糯米饭，然后放一层葡萄干；再放入一勺糯米饭抹平，再放一层葡萄干，最后再放上一颗红枣；

5、盖上南瓜盖，然后放入蒸锅蒸上25分钟就可以开吃了！

牛肉新兴排米粉煲

准备食材：广华银丝米粉、牛腩肉、油、盐、小茴香、草果、八角、黑胡椒粒、花椒、香叶、辣椒面、黄豆酱、生姜、冰糖、料酒。

做法步骤：

1、首先准备好所需的食材，将牛腩冷水下锅，水开后继续绰5分钟，捞出。

2、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。

3、下牛肉、香料、冰糖、撒上辣椒面，翻炒均匀后放盐和料酒。

4、加水煮开。

5、然后转入砂锅小火慢炖1小时，炖至牛肉软烂。

6、米粉提前用冷水泡8分钟。

7、锅中放水烧开，下米粉，烫2分钟捞入砵中。

8、加入炖好的牛肉和汤。

9、最后撒上香菜和香葱即可。

在这个秋天

不妨亲手烹饪这些进补佳肴

为家人和自己带来一份温暖与滋养

让每一口美食

都成为滋养身心的力量

让秋冬季节不再寒冷

而是充满温馨与幸福

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