海鲜炒米粉

食材：

米粉、新鲜小鱿鱼、蛤蜊、胡萝卜、芹菜。

做法：

1、米粉用温水泡软。

2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。

3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。

4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。

5、锅中放油，倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。

6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。

7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。

8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。

咖喱牛肉炒米粉

食材

米粉、牛肉、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、小葱、咖喱、酱油、盐、油。

做法

1、米粉在温热的水中浸3分钟捞出，再放入冷水中浸2分钟。捞出，沥干水分。

2、牛肉切丝，倒入酱油拌均匀，再倒入适量的油抓板均匀，腌制15分钟。洋葱、胡萝卜切丝、小葱切段。

3、锅里倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液翻炒鸡蛋，盛出备用。

4、锅里再倒一点底油，放入洋葱丝、胡萝卜丝，翻炒变得略软盛出。

5、留适量底油，倒入腌制好的牛肉丝快速滑炒，牛肉变色盛出。

6、锅里倒适量底油，放入咖喱块。把咖喱块压扁翻炒散。

7、倒入米粉，撒盐，用筷子快速在锅里划拉。

8、再倒入炒好的牛肉丝、洋葱丝、胡萝卜丝、鸡蛋、小葱段。用筷子快速划拉翻炒。

沙茶米粉汤

食材

米粉、鲜虾、鸡蛋、鱼丸、草菇、豆泡、西洋菜、沙茶酱、鸡精、盐、食用油、清汤、蒜粒。

做法

1、米粉放入适量清水浸泡1小时，取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软，注意不要煮太久才能更富有弹性的口感。

2、焯软熟透的米粉控干水分，放入碗中备用。

3、鲜虾洗净，抽去虾线，剪须，炒锅加热后滴入少许油，炒香蒜泥，倒入鲜虾炒至变色，调入适量盐入味，熟透可，盛出备用。

4、锅中加入清汤煮沸，将草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到汤中，这时就可取另一锅煮鸡蛋。

5、再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫。

6、调入沙茶酱，盐，鸡精，适量油西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中。

7、将熟鸡蛋切半，和所有煮熟的食材码入到米粉碗中。

8、最后淋入锅中滚煮的汤料，撒入香蒜粒或香菜食用。

酱香排骨汤米粉

食材

米粉、猪小排、香菇、香菜、葱、姜、豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱、花椒、茴香籽、料酒、植物油。

做法

1、排骨过水去除血水，米粉放清水里浸泡一下，葱切大段姜切片，香菇手撕片备用。

2、锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮，水沸腾后，控去水备用。

3、炒锅放油，下入花椒大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油。

4、将控干水的排骨倒入锅内翻炒。

5、加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒，酱汁均匀裹上排骨。

6、加入淹没排骨的水，下如香菇片、葱、姜和料酒。

7、移入电压力锅，选择排骨进行烹制，如果不用压力锅，直接煮至排骨酥烂即可。

8、米粉放开水锅里烫软，香菜切小段。

9、将烫软的米粉放入碗中，加适量香菜碎，浇入排骨汤，最后加上排骨即成。

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